mercoledì 16 novembre 2016

In cucina i sapori della Palestina

Gli studenti delle classi quinte del prof. Diego Bertone all'Alberghiero di Mondovì hanno iniziato i laboratori in cucina con il progetto EQUOCHEF. 

Quest'anno, grazie alla partecipazione della signora Hala, presidente del Circolo Arci "Gerusalemme sogno di pace" a Cuneo, gli studenti hanno preparato un buffet con piatti dolci e salati tipici della Palestinese.

Hanno preparato pane e té arabo, hummus (crema di ceci e tahin - crema di semi di sesamo), babaganoush (crema di melanzane e tahin), falafel (polpette di ceci e spezie), makluba (timballo con carne di pollo e agnello, spezie, riso e verdure fritte), baklava (dolce con granella di nocciole e mandorle, sciroppo di miele e limone) oltre ai dolci di Eid-al-Fitr con datteri e semi di sesamo che si preparano per festeggiare la fine del Ramadan. 

Tutte le preparazioni sono state realizzate utilizzando anche spezie, datteri, miele e altri ingredienti biologici equosolidali.

Un'occasione per scoprire una cultura culinaria fortemente unita alla tradizione religiosa e ad una manualità sapiente ed esperta di chi vive con la propria terra un legame indissolubile che ritrova ogni giorno attraverso la cucina. 

giovedì 10 novembre 2016

Dal Kenya all'Italia: in classe con Meru Herbs


Quest'anno il progetto EQUOchef porta una testimonianza diretta dal Kenya all'Italia. 

Ha infatti partecipato come testimone, Daniela dell'Ass. Meru Herbs Italia onlus (www.meruherbs.it) che agli studenti ha raccontato la sua esperienza di tre anni con la ong Ipsia Acli.

Daniela è stata prima servizio civile poi cooperante al fianco della cooperativa di donne che in Kenya produce carcadé e marmellate ai frutti tropicali commercializzate in Italia da Altromercato ed Equomercato nel circuito del commercio equo e solidale.

Un'occasione per gli studenti di scoprire un Paese, un modo di vivere, ma anche prodotti e sapori inediti e particolari, come le confetture realizzate interamente a mano dalle donne della Meru Herbs con frutti locali come mango, papaya, guava, maracuja.

EQUOchef torna nel carcere di Cuneo

Anche per questa edizione, il progetto EQUOCHEF è tornato nel carcere di Cuneo dove ha incontrato le classi della sezione alberghiera grazie alla disponibilità dei docenti dell'Istituto scolastico "Virginio-Donadio", della direzione della Casa Circondariale e del magistrato di sorveglianza.

Insieme a Daniela della Meru Herbs Italia onlus abbiamo incontrato le tre classi del corso alberghiero. 

Non essendo autorizzati a scattare foto non possiamo mostrarvi quanta attenzione e curiosità abbiamo trovato raccontando cos'è il commercio equosolidale, come si forma il prezzo del cibo, chi specula e chi, invece, prova a creare dinamiche differenti.


Siamo felici di continuare questo progetto e questa collaborazione per portare il commercio equo anche là dove non avremmo mai pensato ...